TRUFAS CALIENTES

Para 4 personas:

3 yemas de huevo, 125 gr. de azúcar, 125 gr. de chocolate amargo, 225 gr. de mantequilla, harina y huevo para rebozar, aceite para freír.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y espumosa. Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas. Mezclar las yemas con el chocolate, formar las trufas con ayuda de una manga pastelera sobre una plancha forrada con papel de aluminio y congelarlas. Una vez congeladas, redondearlas para darles forma con la mano, pasarlas por harina y huevo dos veces y freírlas en el aceite. Servirlas calientes espolvoreadas de azúcar glas y canela.