ENSALADA CON SALMÓN AHUMADO Y PASTA

APERITIVO

.-PINCHO DE

huevo de codorniz, tomate, y anchoa

.-CUCHARITA

Ensalada Alemana:

Queso, jamón york,manzana

.-MELBA de

cangrejo, aceituna negra

salmón ahumado

CENA DE NOCHE VIEJA

CONSOMÉ

JAMÓN SERRANO

SALMÓN CASERO

PAQUETES DE ESPINACAS

EN PASTA CHINA

VOLOVANES RELLENOS

GAMBAS Y PUERRO

TOMATE RALLADO

PANES VARIADOS

SORBETE DE FRAMBUESA CON TEJA DE CHOCOLATE O GALLETA

TEJAS DE

CHOCOLATE

CON FRUTOS SECOS

O COOKIE CON

CHOCOLATE

NATILLAS CON REJA DE CHOCOLATEY TURRÓN DE JIJONA

LANGOSTINOS COCIDOS CON ENSALADA

LANGOSTINOS COCIDOS

CON SALSA ROSA

ENSALADA DE

ESPINACAS

ACHICORIA

HOJA DE ROBLE

TARTA DE CAPUCHINA CON FRUTAS TROPICALES

CARAMBOLAS,

FRAMBUESAS,

GROSELLAS,

ARÁNDANOS

ESTRELLAS

DE CHOCOLATE

2010

TABLAS DE QUESO

Y MASSSS IDEAS NAVIDEÑAS

DECORACIÓN: MAS IDEAS NOCHEVIEJA

DECORACIÓN DE LA NAVIDAD 09-10

SACHER

CAPUCHINA DE RELOJ

MOUSSE DE CHOCOLATE A LA TRUFA Y AL BOMBÓM

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE CAFÉ

SAINT HONORÉ

CREMA DE CHOCOLATE CON FRUTA DE LA PASIÓN

BUDING DE CHOCOLATE

PASTEL JAPONÉS

ISLAS FLOTANTES CON SALSA INGLESA DE CHOCOLATE

SOPA CULÍS DE PIÑA Y BOLA DE HELADO

SE NECESITA UNA PIÑA MADURA

HELADO DE FRAMBUESA

SALSA DE FRAMBUESA

MODO DE HACER:

Se tritura la piña y se pasas por un chino.

se pone en el fondo del plato la sopa, encima una bola del helado de frambuesa y se adorna con culís de frambuesa

APERITIVO: AGUACATE Y ANCHOA

ACEITUNAS ALIÑADAS,

LOMO CURADO,

MONTADITO DE AGUACATE Y ANCHOA

DULCES SORPRESAS DE CHOCOLATE

COMPOTA DE NAVIDAD Y COMPOTA GRATINADA

TOCINO DE CIELO Y MERENGUE RUSO

SELVA NEGRA

TARTA CAPUCHINA

PONCHE SEGOVIANO

TRONCO DE NAVIDAD CON TRUFA Y NATA

DECORACIÓN DE LA MESA DE NAVIDAD

SOPA DE BODA

Ingredientes:

Un buen caldo de gallina

Se acompaña con pollo desmenuzado, huevo duro jamón a cuadritos y rebanadas de pan tostado

VÍDEO DE PLALINÉ DE CHOCOLATE

Praliné de chocolate, y frutos secos. Avellanas, almendra frita, piñones tostados, cacahuetes ligeramente salados, etc.

Las recetas están todas colgadas en las entradas mas abajo.

TURRÓN DE PRALINÉ

No me resigno a no poner estos minivideos, es que son fantásticos. Enseñan un montón a trabajar el chocolate.

En éste en concreto a atemperara la cobertura de manera rápida, sin extender en el marmol.

TABLA DE JAMÓN SERRANO, YORK, FUÉT

TABLA DE JAMÓN SERRANO, YORK, FUÉT

APERITIVOS

CHOCOLATE BLANCO CON GRIOTES AL KISCHS

ESCALOPAS DE FUÁ A LA PLANCHA

LOMITOS DE SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURAS VINAGRETA Y FRUTOS SECOS

ENSALADA DE BACALAO CON NARANAJA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

PAN ACEITE DE OLIVA Y CHOCOLATE

GIANDUJA

NARANJA CONFITADA CALIDAD SUPREMA

NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES:
Naranjas
azúcar y agua a partes iguales
O
glucosa 100 gramos por cada 100 miligramos de agua.

Dejar la naranja en agua y sal de un día para el otro.

Cocer 3/4 de hora.

LECHE FRITA

TURRÓN CRUJIENTE DE PRALINÉ

TURRÓN DE COCO TRUFA CON NARANJA CALIDAD SUPREMA

ENSALADA DE LEGUMBRES

SOLOMILLO CON FRUTAS SOBRE HOJALDRE CON PRALINÉ

RAGOUT DE VIEIRAS Y LANGOSTINOS AL VINO BLANCO

COPA DE FRUTA VARIADA

RECETAS 2

RECETAS