jueves, 22 de enero de 2009

PATATAS GRATINADAS


PATATAS GRATINADAS:


Ingredientes:

1,5 Patatas.
½ cebollas fresca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de maicena
100 grs de queso Enmental rallado
Mantequilla.
2 dl de leche (8 cucharadas,1 dl)
2 dl de nata liquida.
Pimienta y sal.
Maicena.

Modo de hacer:

Pelar, lavar y cortar las patatas en ruedas finas como para tortilla.
Pelar y picar la cebolla y el ajo muy finos.
Engrasar con mantequilla una fuente de horno.

Colocar en el fondo de la fuente una capa de patatas, rociar de cebolla y ajo todo crudo, sal y pimienta. Espolvorear de maicena con la ayuda de un colador .

Poner otra capa de patatas y así hasta terminar sólo con patatas, sal y pimienta.

Regar con la nata liquida mezclada con la leche.

Tapar la fuente con papel de aluminio y meter a horno fuerte- unos 180ºC -
durante media hora.
Bajar la temperatura del horno a -160º C- y dejar media hora más.
Destapar, espolvorear con el queso y continuar durante unos 45 minutos más. Comprobar que las patatas están blandas pinchándolas.
Servir inmediatamente para que no se resequen.

ESCALOPINES CON SALSA DE NUECES

ESCALOPINES CON SALSA DE NUECES

Ingredientes:

10 filetes de lomo de cerdo
3 huevos
Harina
Pimienta
Aceite para freir

Salsa
¼ de caldo de ave
2dl nata líquida
50 gm. de nueces
25 gr. Mantequilla
1 dl. de vino blanco

Modo de hacer
Sazonar unos filetes finos de lomo con sal y pimienta, y freírlos a fuego fuerte -180º- pasándolos previamente por harina y huevo batido.
Escurrirlos y reservarlos
En una cacerola fundir la mantequilla y rehogar las nueces.
Enseguida se añade el vino y se deja cocer un poquito para que se reduzca. Añadir el caldo y la nata líquida y cocer.
Poner los filetes en la salsa y cocer todo junto unos minutos.
Rectificar de sazón y servir.
En vez de nueces se pueden poner champiñones, puerro, jamón, queso

ENSALADA VARIADA CON PINCHOS DE PEPINILLO


ENSALADA VARIADA CON PINCHOS DE PEPINILLOS Y CEBOLLITAS EN VINAGRE Y TOMATITOS CHERRI
La imaginación en las ensaladas.
convinar sabores y colores

SOLOMILLO DE CERDO A LA SALSA DE CHAMPIÑONES

SOLOMILLO DE CERDO A LA SALSA DE CHAMPIÑONES:


Ingredientes:

2 solomillos.

200 grs de champiñones.

1 cebolla pequeña.

1 dl de Oporto ó Vermut rojo.

200 gm. de nata liquida.

Pimienta. Sal

1 dl de aceite.

Modo de hacer:

Cortar los solomillos en filetes un poco gruesos. Dejarlos fuera de la nevera y untarlos con aceite.
En un poco de aceite rehogar la cebolla picada fina, cuando está caída se añade el champiñón cortado muy picadito y se deja que se haga despacio. Añadir la nata y salpimentar. cocer un rato y añadir el Oporto ó Vermut. Dar el punto de sal y dejar así ó triturada, como más guste.
En la plancha caliente hacer los solomillos, sazonándolos al darles la vuelta.
Servir cubiertos con la salsa y con guarnición de patatas, champiñones, pimientos, verduras etc..

SOLOMILLO DE CERDO A LA SALSA DE CHAMPIÑONES

SOLOMILLO DE CERDO A LA SALSA DE CHAMPIÑONES:


Ingredientes:

2 solomillos.

200 grs de champiñones.

1 cebolla pequeña.

1 dl de Oporto ó Vermut rojo.

200 gm. de nata liquida.

Pimienta. Sal

1 dl de aceite.


Modo de hacer:


Cortar los solomillos en filetes un poco gruesos. Dejarlos fuera de la nevera y untarlos con aceite.
En un poco de aceite rehogar la cebolla picada fina, cuando está caída se añade el champiñón cortado muy picadito y se deja que se haga despacio. Añadir la nata y salpimentar. cocer un rato y añadir el Oporto ó Vermut. Dar el punto de sal y dejar así ó triturada, como más guste.
En la plancha caliente hacer los solomillos, sazonándolos al darles la vuelta.
Servir cubiertos con la salsa y con guarnición de patatas, champiñones, pimientos, verduras etc..

PULPO A FEIRA, Y PINCHO LANGOSTINO


PINCHO DE MANDARINA Y LANGOSTINO

CUCHARITA DE

PULPO A "FEIRA"

Como una imagen vale mas que mil palabras...

El pulpo está cortado en cortafiambres al milímetro, aliñado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón como mandan las reglas "A feira"

SALMÓN EN PAPILlOTE

SALMON EN PAPILLOTE


INGREDIENTES:
6 Lomos de salmón.
200 grs de champiñone
2 zanahorias.
2 puerros.
Pimienta.
1 dl de aceite de oliva.
Sal.
6 rectángulos de papel de aluminio ó sulfurizado de unos 30 cm.

Desescamar el salmón y si queda alguna espina entre la carne, quitarla con unas pinzas.
Limpiar y filetear los champiñones.
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
Limpiar lo blanco de los puerros y cortarlo en tiras finas.
Poner una cazuela con aceite,rehogar a fuego lento las verduras,hasta que estén blandas.
Poner en cada papel un lomo de salmón con la piel sobre el papel.
Salpimentar y colocar encima un montoncito de verduras.

Cerrar el papel y meter al horno fuerte- 180º- 12 minutos;el pescado está cuando el paquete se hincha totalmente., sacar y colocar en la fuente para servir.

domingo, 18 de enero de 2009

coulant de chocolate

FRESONES

FRESONES
Los fresones dan mucho juego a la hora de decorar postres.
1. Una vez limpios y con su rabito, filetearlos sin llegar a la base y abrirlos en forma de abanico.
2. Fundir chocolate de cobertura blanco o negro sin nada de agua ni grasa y mojar en él los fresones. Dejar enfriar y servirlos si se quiere en cápsulas como si fueran bombones.
3. Retirar el rabito, cortar en rodajas y colocar en círculo o en cruz y adornar con su propio rabito o con unas hojas de menta.

CIRUELAS PASAS CON HELADO DE ARMAGNAC


CIRUELAS PASAS CON HELADO DE ARMAGNAC
Para 6 personas: 200 gr. de ciruelas pasas, ½ vaso de vino de agua, ½ vaso de vino de Armagnac, ½ vaso de vino de azúcar. Helado de Armagnac: 8 yemas, 12 cucharadas de azúcar, 1 copa de Armagnac, 250 gr. de nata montada.

Deshacer en un cazo el azúcar con el agua y el Armagnac, cocerlo 5 minutos a fuego vivo, añadir las ciruelas y cocer 15 minutos más a fuego suave, separar del fuego, tapar y dejar en maceración unas horas. Helado de Armagnac: Batir las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso, añadir el Armagnac y, sin parar de batir, acercar al fuego hasta que espese. Enfriar la crema y añadir la nata montada. Verter en un recipiente y guardarlo en el congelador durante unas 12 horas. Servir las bolas de helado acompañadas de las ciruelas y su almíbar, que habrá que reducir al fuego si está demasiado ligero.


MANGO Y FRESÓN CON CREMA DE MARACUYÁ



MANGO Y FRESÓN CON CREMA DE MARACUYÁ


Para 6 personas: Frutas: 1 kilo de fresón · 1 mango · grosellas rojas. Crema: 1 litro de nata líquida · 3 cucharadas de azúcar · 3 yemas de huevo · 10 frutas de la pasión o maracuyás · menta fresca.

Crema: batir en un cazo de fondo grueso las yemas con el azúcar, añadir la nata líquida y mezclar bien. Acercar el cazo al fuego sin parar de mover hasta que la crema espese un poco sin que hierva. Abrir 8 frutas de la pasión (reservar 2 para decorar), retirar la pulpa con una cucharilla y ponerla en un colador. Presionar para que suelten el zumo y añadirlo a la crema. Frutas: Limpiar los fresones y cortarlos en rodajas a lo largo, pelar el mango y cortarlo en gajos. Presentación: Colocar las frutas en los platos de forma simétrica y rociarlas con la pulpa de las frutas de la pasión reservadas, salpicar de grosellas desgranadas, adornar con menta fresca y acompañar de la crema.

POSTRE DE CAFÉ IRLANDES




Para 4 personas: 2 yemas de huevo · 3 cucharadas de café soluble · 6 cucharadas de azúcar · ¼ litro de nata líquida · 2 copas de whisky · 2 tazas de café · 8 cucharadas de nata líquida.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado de volumen. Disolver el café soluble en una copa de whisky y unirlo a las yemas, batiendo sin parar hasta que se integre. Enfriar la nata en la nevera durante unas horas y montarla con una batidora eléctrica de varillas en un bol que se habrá enfriado previamente en la nevera.
Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky, con movimiento envolvente para que no baje y guardar en la nevera. En el momento de servir fondear las copas con el café recién hecho, repartir encima la preparación, rociar con el resto del whisky y regar con nata líquida.

POSTRE DE TRES MANZANAS



POSTRE DE TRES MANZANAS


Para 4 personas: Manzana asada: 4 manzanas rojas Starkin · 4 cucharadas de mantequilla · 4 cucharadas de azúcar · 4 cucharadas de jerez dulce. Helado: 2 manzanas verdes Granny Smith · zumo de manzana · 3 yemas · 4 cucharadas de azúcar · 1 copa de licor de manzana. Gelatina: 3 manzanas Golden · ¼ litro de zumo de manzana · 6 cucharadas de azúcar · el zumo de ½ limón.

Manzanas asadas: Lavar las manzanas rojas, retirar el corazón, reservarlo, y darles un corte en forma de cruz, sin llegar hasta abajo para que no se separen por completo.
Colocarlas en una fuente de horno y poner en el centro de cada una, una cucharada de azúcar, otra de mantequilla y otra de jerez. Introducir la fuente en el horno a 180º C, unos 30 minutos. Colocarlas tibias en el plato, regarlas con su jugo, colocar dentro una bola de helado y rodearlas de gelatina de manzana. Helado: Licuar las manzanas Granny Smith y completar con zumo hasta conseguir ¼ de litro. Verter sobre las yemas batidas con el azúcar y mover al baño María hasta que forme natilla. Añadir el licor, dejar enfriar y cuajar en la heladora. Gelatina: Cocer en un cazo los corazones reservados y pieles de las manzanas, las manzanas Golden en trozos con corazón y piel, con el zumo de manzana, el azúcar y el zumo de limón durante 15 minutos. Colar sobre un cuenco y dejar enfriar hasta que adquiera la textura de una jalea. En caso necesario, añadir 2-3 hojas de gelatina finitas.

CORONA DE CHOCOLATE Y TURRÓN


CORONA DE CHOCOLATE Y TURRÓN
8 personas: Helado: 1 vaso de vino de agua, 1 vaso de vino de azúcar, 200 gr. de turrón de Jijona, 8 yemas, ½ l. de nata líquida, 8 cucharadas de azúcar glas. Cobertura: 150 gr. de chocolate fondant. Natillas, grosellas, carambola y menta.

Cocer 5 minutos el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar. Emulsionar las yemas con el turrón en la batidora y, cuando esté espumoso añadir el almíbar. Montar la nata líquida con el azúcar glas y mezclar con la crema de turrón. Guardarla en el congelador mientras se prepara el molde. Cobertura: Fundir el chocolate al baño María (o en el microondas durante 2 minutos) y, con ayuda de un pincel, pintar varias veces un molde de corona de Flexipan hasta que se acabe el chocolate y guardarlo en la nevera hasta que se solidifique. Llenar el molde bañado en chocolate con el helado de turrón y guardarlo unas horas en el congelador. Para desmoldar, volcar sobre la fuente y despegar el molde que sale como un guante. Servir con natillas y adornado con carambola, grosellas y menta.

BESUGO AL ESTILO ORIO



BESUGO AL ESTILO ORIO


Para 4 personas: 2 besugos de 800 gr. cada uno, 3 dientes de ajo, unos aros de guindilla, 8 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre de vino.
Raspar con un cuchillo la piel de los besugos, desde la cola a la cabeza, para desescamarlos, abrirlos por la parte del vientre y vaciarlos. Cortar las aletas y algo de la cola, lavarlos. Cuando estén escurridos, sazonarlos por dentro y por fuera y dejarlos media hora, para que tomen bien la sal. Engrasarlos con aceite y colocarlos en la asadora de alambre o en una besuguera e introducirlos en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Darles la vuelta a los 10 minutos. Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas finas y freírlos en el aceite, cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla cortada en aros y separar la sartén del fuego antes de que se quemen. Sacar los besugos de las asadoras, abrirlos al medio recogiendo todo el jugo que suelten y suprimir la espina central y las laterales. Colocar los cuatro medios besugos en los platos o fuente y regarlos con el jugo que soltaron y con el aceite en el que se han frito las láminas de ajo y los aros de guindilla. Calentar el vinagre en la misma sartén del refrito de ajos y rociar los filetes de besugo. Truco: Cuando el besugo se toma en ciudad del interior y tiene menos jugo que si estuviera recién pescado, cocer un puñado de chirlas, colar el líquido y añadirlo al refrito de ajo al momento de verterlo sobre el besugo.

TARTA HELADA AL WHISKI


TARTA HELADA AL WHISKY

Para 8 personas: Bizcocho: 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina. Biscuit: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, ¼ kg. de nata montada, 4 cucharadas de Whisky, 6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.

Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar y añadir espolvoreada la harina. Engrasar y enharinar un molde y fondearlo con la mezcla. Cocerlo en el horno a 175ºC durante 8 minutos, desmoldarlo y dejarlo que se enfríe.
Biscuit: Batir 4 yemas y 1 huevo entero con las 5 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el whisky, la nata montada y las 4 claras montadas a punto de nieve. Caramelizar un molde no desmontable del mismo tamaño que el del bizcocho, llenarlo con la crema de helado y congelarlo 12 horas. Para desmoldarlo, sumergirlo en agua hirviendo y volcarlo sobre el bizcocho.

SUSHI DE ATÚN



SUSHI DE ATÚN


Para 4 personas: 200 gr. de atún muy fresco sin espinas ni piel, 200 gr. de arroz, 1 ½ vasos de agua, 4 hojas de alga nori, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 4 cucharadas de azúcar, salsa wasabi.

Cocer el vinagre de arroz con el azúcar y una pizca de sal hasta que se deshaga el azúcar y dejarlo enfriar. Lavar el arroz hasta que el agua salga completamente limpia y dejarlo en remojo en el agua 30 minutos y cocerlo a fuego lento 15 minutos y dejarlo reposar otros 15, enfriarlo abanicándolo y mezclarlo con el vinagre y azúcar. Poner la estera de bambú sobre la mesa y una hoja de nori encima, extender una capa de arroz sobre el alga, poner en el centro una línea de pasta wasabi y cubrirla con una tira de atún de 1 cm. de ancho. Enrollarlo con la estera y cortarlo en trozos. se sirve con un pequeño recipiente de salsa de soja para mojar cada sushi.

SOLOMILLOS DE CERDO A LA MOSTAZA



SOLOMILLOS DE CERDO A LA MOSTAZA


Para 4 personas: 3 solomillos de cerdo, 1 zanahoria, 1 chalota, 2 cucharadas de mostaza a la antigua (de grano), albahaca seca, 3 tomates, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso pequeño de caldo de carne, 4 cucharadas de nata líquida, 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta.
Para la guarnición: 1 calabacín · una nuez de mantequilla · una pizca de albahaca · sal · pimienta.

Atar los solomillos para darles buena forma y sazonarlos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar los solomillos durante unos 10 minutos, a fuego vivo, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados y reservarlos. Picar la chalota pelada, raspar la zanahoria y picarla. Pelar y picar los tomates en dados pequeños. Saltear la chalota y la zanahoria en la misma cacerola del solomillo, añadir el vino blanco, el caldo y la mostaza y dejar cocer 10 minutos a fuego flojo. Añadir la albahaca picada y la nata e incorporar los solomillos y los tomates picados en dados. Dar un hervor de unos minutos más, y sacar los solomillos. Quitar la cuerda a la carne y trinchar los solomillos en lonchas no muy finas. Servirlos con su salsa (si se quiere se puede pasar, pero no es necesario) y guarnición. Guarnición: Lavar el calabacín, rasparlo, hacer unas muescas y cortarlo en rodajas. Saltearlas en la mantequilla con sal, pimienta y albahaca.

PECHUGAS MARINADAS CON ENSALADA


PECHUGAS MARINADAS CON ENSALADA


Para 4 personas: 4 medias pechugas de pollo, 4 cucharadas de salsa de soja, zumo de limón, 4 cucharadas de miel, 1 diente de ajo. Ensalada: 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada, 4 cucharadas de brotes de soja, 100 gr. de anacardos. Aliño: 2-3 cebolletas, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de nata líquida, zumo de limón, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Picar el diente de ajo y mezclarlo con la salsa de soja, el zumo de limón y la miel. Untar las pechugas con esta preparación, dejarlas marinando una hora y asarlas en el horno 15-20 minutos bañándolas de vez en cuando con su jugo. Aliño: Lavar y secar el perejil, picarlo; limpiar las cebolletas y picarlas muy finas. Mezclar la nata con el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite, las cebolletas y el perejil picados. Cortar las pechugas en lonchas no demasiado finas, colocarlas en los platos y regarlas con su salsa. Poner al lado las ensaladas, repartir por encima los brotes de soja y los anacardos y regar con el aliño.

SALMÓN EN SALSA DE MOSTAZA ANTIGUA


SALMÓN EN SALSA DE MOSTAZA
Para 4 personas: 600 gr. de salmón en rodajas, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de piel de limón rallada, eneldo, sal, pimienta.

Colocar las rodajas de salmón en una fuente de horno engrasada. Mezclar en un bol el aceite, la mostaza, la miel, el eneldo picado, el zumo y la piel rallada del limón. Sazonar las rodajas de salmón con sal y pimienta y untarlas generosamente con el preparado. Dejarlas reposar unos 20 minutos para que tomen sabor. Introducir la fuente en el horno a 200º C colocándola a unos 12-15 centímetros del grill para que el calor fuerte llegue bien al salmón y hacerlo durante 5 minutos. Servirlo con su jugo y patatas cocidas al vapor.

PASTA CON SALSA AL MINUTO



PASTA CON SALSA AL MINUTO
Para 4 personas: 400 gr. de espaguetis de sepia. Salsa: 2 chalotas, 4 gambas, 4 almejas gordas, 4 champiñones medianos, 4 cucharadas de vino blanco seco, 1 vaso de nata líquida.

Salsa: Pelar y picar las chalotas y ponerlas a cocer en el vino. Limpiar los champiñones y triturarlos con las gambas lavadas enteras y sin pelar y las almejas. Cuando esté hecho una crema, añadir a la chalota e incorporar la nata. Dejar reducir ligeramente al fuego, recitificar de sal y servir con los espaguetis. Poner a hervir una olla con abundante agua y, cuando rompa el hervor, añadir la sal (5 gr. por litro de agua) y la pasta. Cocer el tiempo indicado en el envase, comprobar el punto y escurrir sobre un colador. Calentar la fuente de servir con agua caliente, secarla y poner los espaguetis con la salsa por encima. Conviene calcular bien el tiempo de preparación de salsa y pasta para que ambos ingredientes estén listos a la vez, ya que la pasta no debe esperar a la salsa y ésta no debe cocer más de lo necesario.

TALLARINES TRICOLOR CON GULAS


TALLARINES TRICOLOR CON GULAS
Para 4 personas: 1/2 kg. de tallarines de huevo, de espinacas y de tomate, 200 gr. de gulas, 6 cucharadas de aceite, 2 guindillas verdes en vinagre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta.

Poner a hervir abundante agua con sal (una cucharadita de sal por litro de agua y un litro de agua por cada 100 gramos de pasta), en una cazuela grande y honda. Cuando hierva, introducir la pasta poco a poco para que no se corte el hervor. Cocerla a borbotón y destapada durante 12 minutos, escurrirla y espolvorearla con pimienta y un poco de zumo de limón. Frotar una cazuela con los dientes de ajo cortados a la mitad, para que suelten más jugo y calentar el aceite en esa cazuela. Cuando empiece a humear, echar de golpe las gulas, darles una vuelta para saltearlas y añadir las guindillas en vinagre y si se desea, añadir las cucharadas de vinagre. Al momento de servir (la pasta debe estar recién cocida) unir las gulas y los tallarines en una cazuela, saltear todo junto y servir muy caliente.

LOMO DE CERDO CON SALSA DE COCA COLA




Para 4 personas: 1 kilo de lomo de cerdo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 8 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pimentón picante, 1 pizca de laurel, 1 vaso de coca cola, 2 cucharadas de confitura de frutas rojas (grosella o frambuesa), sal, pimienta.
Guarnición: Puré de patata o arroz blanco.

1. Atar la carne para darle buena forma, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en el aceite por todos los lados.
2. En cuanto la carne esté dorada, añadir la cebolla, zanahoria, ajo y puerro picados y dejarlos a fuego vivo hasta que estén muy dorados, con cuidado de que no se queme el cerdo.
3. Añadir el vino, reducir unos minutos y regar con el caldo, cocer tapado 45 minutos.
4. Sacar la carne, pasar la salsa, que debe quedar muy espesa, por el chino y añadirle el vinagre, el laurel y el pimentón picante.
5. Mezclar la salsa con el vaso de coca cola, acercar al fuego y dar unos hervores hasta conseguir una mezcla homogénea.
6. Comprobar el punto de sazón y añadir la confitura.
Presentación: Cortar la carne en lonchas, colocarlas en los platos y cubrirlas con la salsa. Acompañar de puré de patata o arroz blanco.

jueves, 8 de enero de 2009

BIZCOCHO DE YOGUR

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes:

1 yogur natural
3 huevos
1 cucharadita de levadura Royal
1 limón
Usamos el recipiente del yogur para medir:
Una medida de aceite
Dos medidas de azúcar.
Tres medidas de harina.

Modo de hacer:
Ponemos el yogur en un bol.
Añadimos el aceite, los huevos, la corteza del limón rallada
El azúcar. Y lo mezclamos bien .
Añadimos la harina, y mezclamos con suavidad.
Engrasamos un molde y espolvoreamos de harina
para que se desprenda luego bien.
Cocemos a horno 200º 40 minutos aproximadamente.
Se sabe que está echo, cuando metemos una aguja y sale limpia.

BIZCOCHO DE NATA

BIZCOCHO DE NATA:

3 huevos
250 gr. de Azúcar
275 gr. de harina
125 gramos de nata
125 gramos de leche
1 cucharadita Royal
Ralladura de limón

Modo de hacer:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que está espumoso
(a punto de relieve) a máxima velocidad.
Bajamos la velocidad y añadimos el aceite, la nata, y la
harina mezclada con la levadura
Lo cocemos a 170º durante 40 minutos.(aproximadamente)

BIZCOCHO DE SOBRAS

BIZCOCHO DE SOBRAS

1 k de bizcocho (desmenuzado)
o otro tipo de repostería, bollería
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
400 gr de harina
1 vaso de leche
½ vaso de aceite
2 cucharaditas de Royal
Rayadura de limón

El procedimiento es igual a cualquier otro bizcocho
Pero en vez de harina se emplea el bizcocho de sobras desmenuzado.

Modo de hacer:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que está espumoso
(a punto de relieve) a máxima velocidad.
Bajamos la velocidad y añadimos el aceite, la leche, y la
Harina del bizcocho mezclada con la levadura

Lo cocemos a 170º durante 40 minutos.

BIZCOCHO CASERO

BIZCOCHO CASERO

Harina 200g.
Azúcar 200g
Aceite de girasol 70
Leche 125
Huevos 3
Levadura Royal 1 cucharadita

Modo de hacer:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que está espumoso
(a punto de relieve) a máxima velocidad.
Bajamos la velocidad y añadimos el aceite, la leche, y la
harina mezclada con la levadura
Lo cocemos a 170º durante 40 minutos.

Si separamos un poco de la masa y le mezclamos
Colacao, o Nescafé nos puede salir marmolado, añadiéndoselo
por encima a lo largo. Como la masa pesa mas se baja ella solita
haciendo un dibujo bonito al cortar cuando ya está cocido.

martes, 6 de enero de 2009

TARTA RELOJ DE CAPUCHINA MENTOLADA


TARTA RELOJ DE CAPUCHINA MENTOLADA

Se hace una Capuchina y se riega con almibar mentolado.

(Con un licor de menta)
s le añaden unas tejas, y bombones de dos colores

POLLO TRUFADO CON HUEVO HILADO


POLLO TRUFADO CON HUEVO HILADOY PENSAMIENTOS.
Se decora con gelatina, pensaminetos, huevo hilado y ciruelas

SOPA DE MARISCO




SOPA DE MARISCO


Se hace un caldo de pescado, se espesa un poco, con harina tostada y se decora con nata líquida.
Aparte se pone el pescado desmenuzado, en éste caso, solo hemos puesto langostinos y una rejilla de pasta choux.
Este plato sirve de primero para Nochevieja, o el día de Navidad.

PINCHOS DE SALMÓN Y LANGOSTINO


PINCHO DE SALMÓN Y LANGOSTINO CON YUCA FRITA
Modo de hacer:
El gambón se envuelve en una lonchita finita de jamón, se salpimenta y se mete a horno precalentado muy fuere unos 5 minutos.
La Yuca se corta finita y se fríe en aceite caliente.

MOUSSE DE CHAMPÁN CON REYES MAGOS




MOUSSE DE CHAMPAN


Bizcocho de tarta para la base


Frutas:
Carambola, Lichis, y Arándanos
Salsa de yema y coulís de frutos rojos por encima
El Rey es de gominola con glasa