APERITIVOS:
*PETITE SOUX QUESO ROQUEFORT
*SABLE CON REFRITO DE BACÓN Y CHAMPIÑON
*PAÑUELOS DE PUNTAS DE ESPÁRRAGOS
Denzel Washington
Hace 4 días
martes, 1 de enero de 2008
ENSALADA TEMPLADA DE JUDIAS VERDES LOLLO ROSO Y GULAS
ENSALADA TEMPLADA DE JUDIAS VERDES LOLLO ROSO Y GULAS Y LANGOSTINOS
Modo de hacer:
Se cuecen las judias verdes, mientras se hace un refrito de ajo y se saltean las gulas.
Se preparan los langostinos y se deja solo la colita sin pelar.
En un aro, ya en la fuente o en el plato, montamos, primero las judias verdes, despues las gulas, encima el lollo roso, y decorando unos langostinos.
En el momento de servir retiramos el aro.
CARRÉ
CARRÉ
Pedirle al carnicero que nos lo prepare, quitándonos la falda del costillar.
Se ata como si se tratara de una corona, ,separando antes costilla a costilla.
Se maja en el mortero un ajo y perejil, y sal gorda, con un poco de agua.
Se prepara en un lata de horno honda, y se riega con el majado.
Pedirle al carnicero que nos lo prepare, quitándonos la falda del costillar.
Se ata como si se tratara de una corona, ,separando antes costilla a costilla.
Se maja en el mortero un ajo y perejil, y sal gorda, con un poco de agua.
Se prepara en un lata de horno honda, y se riega con el majado.
Asar, hasta que esté dorado, regando de vez en cuando.
Para la guarnición se hace un puré de calabaza. Que sirve de decoración.Y patatas enrejilladas fritas.Se puede formar un nido con las patatas y poner dentro el puré.
Para la guarnición se hace un puré de calabaza. Que sirve de decoración.Y patatas enrejilladas fritas.Se puede formar un nido con las patatas y poner dentro el puré.
CROSTATA DE FRAMBUESA Y CREMA DE CASTAÑAS
CROSTATA DE FRAMBUESA Y CREMA DE CASTAÑAS CON CREMA DE YOGURT
Para la masa:
Manteca de cerdo 350 gramos
Huevo 1
Azúcar ½ vaso de los de vino
Vino blanco ½ vaso de los de vino
Harina la que admita
Una pizca de sal.
Para decorar
Para la masa:
Manteca de cerdo 350 gramos
Huevo 1
Azúcar ½ vaso de los de vino
Vino blanco ½ vaso de los de vino
Harina la que admita
Una pizca de sal.
Para decorar
Un bombón de chocolate
Terrina pequeña de frambuesas naturales
Para el relleno mermelada de frambuesa
Crema de castaña, una tarrina pequeña
Y Yogurt de plátano para la salsa
Modo de hacer:
Encender el horno para que se caliente.
Hacer un círculo con la harina
Poner e el centro todos los ingredientes y mezclar todo muy bien
Estirar la masa hasta un centímetro de grosor.
Hacer círculos con un corta pasta, pintar con huevo batido y meter al horno.
Que esté doradito.
Se montan primero con crema de castaña y después con la mermelada.
Arriba se espolvorea con azúcar glaçé (molido)
Con el yogur, hacemos una crema añadiéndole un poco de nata y un chorrito de licor.
Se emplata.
Se montan primero con crema de castaña y después con la mermelada.
Arriba se espolvorea con azúcar glaçé (molido)
Con el yogur, hacemos una crema añadiéndole un poco de nata y un chorrito de licor.
Se emplata.
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