ENSALADA DE ESPINACAS

Ensalada de espinacas tiernas y crujiente de Yuca

Modo de hacer:

Espinacas.

Se lavan bien.

Y se aliñan con aceite de oliva, y sal

Se colocan en la fuente.
Encima en el centro se coloca la lechuga cortada mas fina.
La Yuca, se pela se corta fina con un pela patatas y se fríe en abundante aceite caliente hasta que dore. Se puede poner caliente o dejar enfriar a gusto.

Se aliña con aceite, vinagre se sirve

HAMBURGUESAS: EN TOSTA DE PAN

Hamburguesas :

Ingredientes:

Hago un refrito de abundante cebolla picada a minué, hasta que está muy caidita y dorada.

Cuando está fría la añado a la carne, con su aceite y todo, después la aliño con yerbas, (perejil y tomillo) un poco de ajo, pan mojado en leche y un buen chorro de coñac y un puñadito de avecren de pollo en polvo, pimienta molida y sal.

El truco está en que si puedo, congelo la carne ya aliñada que hace que se ablande mas, y si no, la tengo aliñada desde el día anterior.

La cebolla le da jugosidad y el coñac macera la carne, de modo que después no hay que hacerla excesivamente por que ya está prácticamente echa.

Pongo la Carmela a fuego vivo, limpia. Cuando está caliente le "exprayo" el aceite con un difuminador de pistola, así está solo el aceite necesario, y las plancho por los dos lados.

PARA HACER LA TOSTA:

Se corta el pan un poco en bisel, y se tuesta un poco.

Se hacen hamburguesas del tamaño de dos Euros. Se hacen a la plancha
Se pone encima del pan una loncha finita de queso, encima tomate a rodajas fino, un aro de cebolla , la hamburguesita y un trozo de pimiento de piquillo.

PIZZAS: CHAMPIÑÓN Y AHUMADOS

PIZZA DE AHUMADOS

INGREDIENTES

Masa de pan para pizza
Lacon
Champiñones naturales
Queso
Cebolla confitada

Modo de hacer:

Se forma la masa, se extiende y se mete al horno cun un poco de tomate crudo hasta que se hace un poco.

Cuando ya está, se saca y se le añaden los otros ingredientes:

Se coloca el queso a lonchas, el lacón, y los champiñones limpios y salteados con una pizca de ajo y abundante aceite fileteados, repartidos por toda la pizza.

Se vuelve a meter todo al horno.

Cuando ya está, y ántes de servir se coloca la cebolla confitada.

Cebolla confitada:

Se frie despacio, hasta que está sofrita la cebolla a juliana cuando ya está se le añade azúcar (para un Kilo de cebolla 100 gramos de azúcar, y un baso de vino tinto y se deja hasta que la cebolla adquiere el color del vino, unos 5 minutos, cuidando que no se pegue.

PIZZA DE AHUMADOS

Esta vez tenemos como ingredientes:

Trucha ahumada

Salmón

Anchoas

Se hace como la anterior, un poco el pan, con el tomate.

Despues se coloca al rededor por arriba la trucha, con las lonchas enteras.

El salmón mas cortadillo en el centro principalmente y separando las raciones las anchoas.

Se vuelve a meter al horno, y se sirve.