viernes, 25 de marzo de 2011

ENSALADA MULTIPLE EN ABANICO



.-SE CUECEN TRES HUEVOS.

.-En el cuenco de las hojas de lechuga sin cortar, se monta,un poco de ensalda mista de gourmet, un puñadito de tomate cortado a cuadarditos,huevo duro cortado a cuadros, maiz y remolacha roja.
Se parten los huevos en rodajas y se colocan haciendo abanico.

.-Aliño:
En un biberón, hecho el aceite de oliva, un poco de vinagre de manzana, sal, tomillo, lo agito bien y riego la ensalda por encima, unos momentos ántes de servirla.

TAPILLA ASADA CON CHAMPIÑONES


MODO DE HACER:

Se aliña con un poco de sal, pimienta y tomillo.

En una sartén honda se dora la tapilla por todos los lados para que no se le salga el jugo a fuego vivo, hasta que esté bien dorada.


En la misma sartén se da una vuelta a una cebolla picada y zanahoria, un poco de puerro, y se pone de base en una lata de horno.

Encima se pone la tapilla y se mete al horno como a 230º mas o menos.

Se riega con vino blanco.

COmo es una carne muy tierna, es mejor dejarla un poco sangrante.

Se sabe que está hecha, pinchandola con una ahuja. La mantenemos unos segundo, y tocamos la punta .
Si está caliente es que ya está.

Se saca del horno.

Con las verduras se hace una salsa triturándolo todo. Se calienta bien ántes de servir la carne y se añade por encima.

Se deja enfriar ántes de cortar en lonchas no muy gordas.

Se acompaña con champiñones fritos al ajillo.

LOMO ADOBADO: TOMATES Y TAPENADE


MODO DE HACER:

Se hace el lomo a la plancha.

Se acompaña con tomates canarios a la mitad y encima tapenade.

Tapenade:
Se tritura un bote pequeño de aceitunas negras y se aliña con una pizca de ajo, sal y aceite de oliva:

EL truco es hacerlo el día anterior o unas horas ántes para que tome sabor.
Se colca un montoncito encima del tomate.
Encima de todo se coloca una trozo de anchoa cortado en cuatro partes para que no sale mucho.

domingo, 13 de marzo de 2011

TAPILLA ASADA CON CHAMPIÑONES



SE ASA LA TAPILLA AL HORNO.

Se deja enfriar y se corta en lonchas no muy gordas. Hay que dejarla no muy hecha para que se quede jugosa.

De guarnición se hacen unos champiñones al ajillo.

ENSALADA


Ensalada variada de hojas de lechuga, escarola, hoja de roble, canónigos, maiz, huevo duro, tomate, y remolacha en Juliana.