LUBINA

También sirve para otro pescado

Pedir que nos la descame el pescadero, y ahueque la espina solo por un lado (se retira facilmente, una vez echo, pero así no se reseca tanto

Se mete la lubina al horno con la piel.

Despues de asada, se retira y se quita la espina tirando de ella, sale sola. En ésta la hemos enrollado, hasta abajo, a modo de decoración.

Se pone un buén chorro de aceite de oliva, con dos dientes enteros de ajo, y dos o tres cucharadas de azúcar, cuando esté doradito todo, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le dá un golpe, y se añade por encima del pescado.

Se acompaña de guarnición unas patatitas redondas, y unas cebollitas francesas.

Queda un plato de fiesta ¡¡Guay!!