ARROZ NEGRO CON SÉPIAS O CHIPIRONES

ARROZ NEGRO CON SEPIAS O CHIPIRONES:

Ingredientes:

350 gramos de arroz,

300 gramos de chipirones o sepia pequeña

300 gramos de almejas

1 manojo de espárragos mini

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva,

sal, pimienta,

1 par de sobres de tinta de calamar

Modo de hacer:

Pones las almejas con un puñado de sal, durante una hora

Pelar los ajos y la cebolla y picarlo pequeñito, el tomate lavarlo y rayarlo , el pimiento, cortarlo a cuadraditos.

Limpiar los chipirones.

En una paellera calentar el aceite, sofreír, primero el ajo doradito, añadir la cebolla, el pimiento a fuego muy lento,15 minutos, hasta que esté todo "caídito"

Agregar el tomate rayado, y cocer 10 minutos mas, hasta que esté confitado.

Agregar los chipirones o las sepias al sofrito, dándoles unas vueltas, añadir el arroz, las almejas y los espárragos, la tinta y el doble de agua que de arroz.

El truco está en que el agua esté hirviendo.

Se deja cocer a fuego vivo 5 minutos y 10 a fuego mínimo.

Apagar y servir.

Si tenemos el agua hirviendo, podemos tener todo el proceso anterior preparado.

Cuando suene la puerta, encendéis el fuego fuerte, echáis el agua al arroz... y mientras llegan, saludan se sientan, toman una tapita... el arroz está a punto.

No se os pasará nunca, y será un éxito en vuestra mesa.

Para mi el mejor arroz es el SOS.

Suelo calcular el arroz, 1/2 litro por 6 personas, para paella,

3/4 si es blanco acompañando una salsa de tomate y huevos fritos, o una salsa de mejillones, etc