COCTEL DE MARISCO

de aperitivo

Ingredientes:

Tres langostinos por persona.

tomate y lechuga

Salsa rosa

Modo de hacer:

Se cuecen los langostinos: Agua abundante , con sal y una hoja de laurel.

Cuando está hirviendo se le añaden los langostinos. Se espera hasta que rompe de nuevo a hervir y se sacan a un bol con hielo, para frenar la cocción si no se pasan .

Se corta a cuadraditos el tomate que se pone en el fondeo del chupito.

Se corta lechuga a juliana y se pone a continuación.

Se colocan los langostinos encima y se le añade la

Salsa rosa:

Un poco de mahonesa, un chorro de coñac, y unas cucharadas de tomate frito triturado con unas gotitas de salsa picante.

Se remueve bien, y se sirve.

Se puede quedar emplatado en la mesa o en una bandeja.