CORONA DE CHOCOLATE Y TURRÓN
8 personas: Helado: 1 vaso de vino de agua, 1 vaso de vino de azúcar, 200 gr. de turrón de Jijona, 8 yemas, ½ l. de nata líquida, 8 cucharadas de azúcar glas. Cobertura: 150 gr. de chocolate fondant. Natillas, grosellas, carambola y menta.
Cocer 5 minutos el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar. Emulsionar las yemas con el turrón en la batidora y, cuando esté espumoso añadir el almíbar. Montar la nata líquida con el azúcar glas y mezclar con la crema de turrón. Guardarla en el congelador mientras se prepara el molde. Cobertura: Fundir el chocolate al baño María (o en el microondas durante 2 minutos) y, con ayuda de un pincel, pintar varias veces un molde de corona de Flexipan hasta que se acabe el chocolate y guardarlo en la nevera hasta que se solidifique. Llenar el molde bañado en chocolate con el helado de turrón y guardarlo unas horas en el congelador. Para desmoldar, volcar sobre la fuente y despegar el molde que sale como un guante. Servir con natillas y adornado con carambola, grosellas y menta.
8 personas: Helado: 1 vaso de vino de agua, 1 vaso de vino de azúcar, 200 gr. de turrón de Jijona, 8 yemas, ½ l. de nata líquida, 8 cucharadas de azúcar glas. Cobertura: 150 gr. de chocolate fondant. Natillas, grosellas, carambola y menta.
Cocer 5 minutos el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar. Emulsionar las yemas con el turrón en la batidora y, cuando esté espumoso añadir el almíbar. Montar la nata líquida con el azúcar glas y mezclar con la crema de turrón. Guardarla en el congelador mientras se prepara el molde. Cobertura: Fundir el chocolate al baño María (o en el microondas durante 2 minutos) y, con ayuda de un pincel, pintar varias veces un molde de corona de Flexipan hasta que se acabe el chocolate y guardarlo en la nevera hasta que se solidifique. Llenar el molde bañado en chocolate con el helado de turrón y guardarlo unas horas en el congelador. Para desmoldar, volcar sobre la fuente y despegar el molde que sale como un guante. Servir con natillas y adornado con carambola, grosellas y menta.
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