No Salgáis de la Iglesia de Mi Jesús
Hace 1 mes
jueves, 22 de diciembre de 2011
LUBINA ASADA CON NARANJA
LUBINA ASADA CON NARANJA
MODO DE HACER
Se limpia bien la lubina.
La salpimentamos.
abrimos dos rodajas en el lomo e insertamos media rodaja de naranja.
Ponemos la rayadura de naranja por encima y metemos al horno, encima de las patatas que ya está un poco cocidas con antelación en el mismo horno. (con un chorro de aceite.
Precalentamos el horno a 250º.
Cuando ya está caliente, lo bajamos a 120º y metemos 7 minutos la lubina, la regamos con el zumo de una naranja.
Pinchamos para segurarnos que está, con una ahuja. Con 7 minutos debería bastar.
Ya se puede servir, con las patatas de cama.
LOMO RELLENO ASADO
LOMO RELLENO ASADO
MODO DE HACER:
Se hace un corte todo lo largo sin llegar a abrirlo del todo. Se salpimenta y en la abertura de coloca una loncha de beicom ahumada y encima otra de queso.(cortado por la mitad o doblado sin que sobresalga.
Se ata con un hilo de carne, y se dora bien a fuego fuerte por todos los lados, para sellarlo bien.
Se mete a horno precalentado y se le añade un vaso de Oporto
Se pincha con una ahuja, si la punta está caliente el lomo ya está hecho. Al ser cerdo es conveniente asegurarse de que está bien hecho por dentro.
Se deja enfriar, se retira el hilo y se corta.
Se le añade de guarnición melocotón en almíbar y ciruelas pasas.
La salsa bien caliente por encima
MOUSSE DE LIMA CON POMELO
MOUSSE DE LIMA CON POMELO
Ingredientes:
4 yogures naturales tipo griegos,
1 bote de leche condensada pequeño,
200 ml (1 vaso de agua) de lima,
ralladura de lima para decorar,
1 pomelo,
1 vaso de vino de agua y
1 vaso de azúcar para hacer un el almíbar y cocer los gajos de pomelo.
Modo de hacer:
Exprimir las limas.
Poner en un bol los yogures, la leche condensada y el zumo de lima y batir con las varillas hasta que espese un poco.
Repartir en copas individuales, tipo cóctel y guardar en la nevera como mínimo media hora.
Hacer un almíbar con el azúcar, que cueza durante 5 minutos.
Cocer los gajos de pomelo.
Decorar las copas con ralladura de lima y con gajos de pomelo en almíbar.
Admita también una bola de mousse de turron en el fondo de la copa y menta y frambuesas para decorar.
Ingredientes:
4 yogures naturales tipo griegos,
1 bote de leche condensada pequeño,
200 ml (1 vaso de agua) de lima,
ralladura de lima para decorar,
1 pomelo,
1 vaso de vino de agua y
1 vaso de azúcar para hacer un el almíbar y cocer los gajos de pomelo.
Modo de hacer:
Exprimir las limas.
Poner en un bol los yogures, la leche condensada y el zumo de lima y batir con las varillas hasta que espese un poco.
Repartir en copas individuales, tipo cóctel y guardar en la nevera como mínimo media hora.
Hacer un almíbar con el azúcar, que cueza durante 5 minutos.
Cocer los gajos de pomelo.
Decorar las copas con ralladura de lima y con gajos de pomelo en almíbar.
Admita también una bola de mousse de turron en el fondo de la copa y menta y frambuesas para decorar.
lunes, 31 de octubre de 2011
PESCAITO FRITO
PESCAITO FRITO
SE PREPARAN LOS PESCADOS Y SE PASAN POR HARINA, Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE MUY CALIENTE.
ES IMPORTANTE HACERLO DE POCO EN POCO PARA QUE QUEDEN BIEN.
HUEVOS EN CARROZA
HUEVOS EN CARROZA
Ingredientes
Pan de molde:
Lajas finas de tomate
Loncha de queso
Loncha de jamón serrano
Huevo a la plancha.
ARROZ BLANCO CON CALAMARES EN SU TINTA
ARROZ BLANCO CON CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes:
Un taza de arroz poro persona
1 Kilo de calamares rellenos.
Modo de hacer:Se salpimentan los calamares, y se pasan por harina.
Se fríen los calamares con un palillo para que no se salgan los tentáculos que llevan dentro.
Se retiran a un plato.
EN la misma cazuela se pone un ajo a dorar una cebolla, y después de que está doradita una lata de tomate entero: se sofríe bien, y se le añade la tinta de los calamares y un chorro generoso de vino blanco.
Se meten los calamares y se dejan hacer lentamente hasta que estén tiernos.. Cuando estén casi a punto , y para que tomen sabor se añade un ajo frito con unas rebanaditas de pan y se maja todo ,se añade al puchero y que cueza unos minutos para engordar la salsa.
Como van con el arroz en molde he pasado por la turmix la salsa para que esté más fina.
Se añaden los calamares y se calientan
Se hace el arroz blanco, se pone en rosca y dentro se ponen los calamares.
MUSLITOS DE POLLO RELLENOS CON CHAMPIÑONES
MUSLITOS DE POLLO RELLENOS CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:
Muslitos de pollo
Una bechamel de jamáon serrano,
Sal, pimienta
Aceite
Modo de hacer:
Se salpimentan los muslitos y se rellenan con la bechamel que tenemos hecha previamente:
Para que no se salga el relleno se le pone un palillo que luego retiramos.
Se ponen en una fuente de horno y que se vayan haciendo. Se sale todo el relleno, pero quedan muy ricos de sabor.
Por tanto no lo aconsejo: es mejor pasarlo por harina y freirlos.;=)
Se acompañan de los champiñones fritos.
En este caso, he pasado la salsa por la turmix y se la he puesto por encima.
PURRUSALDA CON CALABAZA
PURRUSALDA CON CALABAZA
INGREDIENTES:
Puerros
Patatas
Calabaza
Modo de hacer:
Se rehoga en una cacerola primero el puerro, luego las patatas y por último la calabaza.
Se añade agua o caldo y se deja cocer lentamente.
Se le puede añadir desmigado un poco de Bacalao desalao-
PATATAS CON MAHONESA Y POLLO
PATATAS CON MAHONESA Y POLLO
Ingredientes:
Pollo entero,
1 cebolla
1 puerro
un hueso de jamón
apio
zanahoria
Se hace un caldo bueno con todos los ingredientes.
Se cuela el caldo y se añaden las patatas y se cuecen en él.
Una vez cocidas se retira un poco de caldo y se le añade mahonesa, se bate bien y se pone por encima de las patatas.
El pollo se coloca encima a trozos
domingo, 23 de octubre de 2011
ENSALADA DE PRODUCTOS DEL MAR
ENSALADA DE PRODUCTOS DEL MAR
INGREDIENTES:
1 lechuga Icebeg
1 lata de sardinillas en aceite
1 lata de mejillones en aceite
1 lata de atún en escabeche.
1 tortilla francesa rellena de queso.
Modo de hacer:
lavar y escurrir la ensalada:
he ido poniendo capas: una tortilla en lajas con el atún
y encima decorada con todo lo demás.
FUENTE DE FIAMBRES Y QUESO
FUENTE DE FIAMBRES Y QUESO
Cabeza de Jabalí
Jamón Serrano
Lomo
Fuet
Queso curado
Queso Idiazabal ahumado
Empiezo poniendo la cabeza de jabalí doblada en cuatro,
Después pondo el jamón y el lomo.
Añado los quesos.
Por último el fuet.
ARROZ AL HORNO
ARROZ AL HORNO
Ingredientes:
1 Morcilla
1 cabeza de ajos
1 tomate
1 patata
1 tarro de garbanzos cocidos.
Arroz (una taza de café por persona) 1/2K
1L. de caldo
Unas hebras de azafrán y colorante
Sal
Aceite de oliva
Modo de hacer:
En una cazuela de barro se echa aceite, se rehoga la cabeza de ajos cortada por la mitad.
Y a continuación se sella la morcilla, y las patatas se dan una vuelta.
Se retiran de la cazuela, y se añade y rehoga el arroz. Se echan los garbanzos escurridos.
Y se el añade el caldo (caliente).Se colocan los demás ingredientes.
En el fuego, que cueza cinco minutos.
Se mete al horno precalentado 20 minutos para que se termine de hacer.
tapado, para que no se reseque demasiado. a loso 20 minutos se prueba y destapa para que seque.
CHAMPIÑONES FRITOS
CHAMPIÑONES
MODO DE HACER:
Se pone un barreño con agua fría y se echan los champiñones al agua. Inmediata mente un puñadito de harina, y se remueven bien.
Se pasan a un escurridor, previamente se le quita la tierra de la base.
Hay que hacerlo con agilidad, para que no cojan agua.
En una sartén honda se pone ajo a minué, con perejil y abundante aceite.
Cuando el ajo está dorado, se echan los champiñones y se fríen hasta que tomen un color dorado. Se les añade la sal. Se retiran del aceite y se reservan.
Pueden acompañar a carnes, o tomarlas de aperitivo solos.
Al refrito de ajo se puede añadir un poco de jamón. (Si son para aperitivo)
APERITIVO DE ANCHOA
APERITIVO DE ANCHOA
Ingredientes:
1 barra de palito de cangrejo
1 bandeja de anchoas en vinagre
1 hoja de lechuga
Modo de hacer:
Se cortan en rodajas el palito de cangrejo, se embuelve la anchoa y se pincha en un palito al final una hoja de lechuga.
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