MOUSSE DE LIMA CON POMELO

MOUSSE DE LIMA CON POMELO Ingredientes: 4 yogures naturales tipo griegos, 1 bote de leche condensada pequeño, 200 ml (1 vaso de agua) de lima, ralladura de lima para decorar, 1 pomelo, 1 vaso de vino de agua y 1 vaso de azúcar para hacer un el almíbar y cocer los gajos de pomelo. Modo de hacer: Exprimir las limas. Poner en un bol los yogures, la leche condensada y el zumo de lima y batir con las varillas hasta que espese un poco. Repartir en copas individuales, tipo cóctel y guardar en la nevera como mínimo media hora. Hacer un almíbar con el azúcar, que cueza durante 5 minutos. Cocer los gajos de pomelo. Decorar las copas con ralladura de lima y con gajos de pomelo en almíbar. Admita también una bola de mousse de turron en el fondo de la copa y menta y frambuesas para decorar.

CODORNICES GUISADAS CON PIÑONES Y PASAS

CODORNICES GUISADAS CON PIÑONES Y PASAS

Modo de hacer:

Una vez limpias de plumas y plumones las codornices, se salpimentan y pasan por un poco de harina y se frien un poco en la sartén.

Se le añaden los piñones fritos y dorados y las pasas.

Se ponen en una olla de presión rápida y se dejan hasta que estén bien blandas con un buen chorro de coñac.y algo de caldo.

Se ponen en una fuente de barro y se sirven bien calientes.

ENSALADA DE MANZANA

ENSALADA DE MANZANA

Ingredientes:

Lechuga cogollitos de tudela
manzana roja
pan a cuadros fritos
puerro frito a tiras

Modo de hacer:

Se monta en una fuente los cogollitos de Tudela en primer lugar diapuesos alrededor de la ensaladera.
encima ponemos el pan frito.
COn una mandolina cortamos la manzana muy fina en redondo, la rociamos de limón para que no se ponga negra.
acabamos con el puerro y más pan frito encima.
EL aliño lo hacemos con aceite, sal, y vinagre de manzana y un yogour natural y una cucharada de mayonesa.

Antares: LUBINA ASADA CON NARANJA

Antares: LUBINA ASADA CON NARANJA

LUBINA ASADA CON NARANJA

LUBINA ASADA CON NARANJA

MODO DE HACER

Se limpia bien la lubina.

La salpimentamos.
abrimos dos rodajas en el lomo e insertamos media rodaja de naranja.
Ponemos la rayadura de naranja por encima y metemos al horno, encima de las patatas que ya está un poco cocidas con antelación en el mismo horno. (con un chorro de aceite.

Precalentamos el horno a 250º.
Cuando ya está caliente, lo bajamos a 120º y metemos 7 minutos la lubina, la regamos con el zumo de una naranja.

Pinchamos para segurarnos que está, con una ahuja. Con 7 minutos debería bastar.

Ya se puede servir, con las patatas de cama.

Antares: LOMO RELLENO ASADO

Antares: LOMO RELLENO ASADO

LOMO RELLENO ASADO

LOMO RELLENO ASADO

MODO DE HACER:

Se hace un corte todo lo largo sin llegar a abrirlo del todo. Se salpimenta y en la abertura de coloca una loncha de beicom ahumada y encima otra de queso.(cortado por la mitad o doblado sin que sobresalga.

Se ata con un hilo de carne, y se dora bien a fuego fuerte por todos los lados, para sellarlo bien.

Se mete a horno precalentado y se le añade un vaso de Oporto

Se pincha con una ahuja, si la punta está caliente el lomo ya está hecho. Al ser cerdo es conveniente asegurarse de que está bien hecho por dentro.

Se deja enfriar, se retira el hilo y se corta.

Se le añade de guarnición melocotón en almíbar y ciruelas pasas.
La salsa bien caliente por encima

MOUSSE DE LIMA CON POMELO

MOUSSE DE LIMA CON POMELO
Ingredientes:
4 yogures naturales tipo griegos,
1 bote de leche condensada pequeño,
200 ml (1 vaso de agua) de lima,
ralladura de lima para decorar,
1 pomelo,
1 vaso de vino de agua y
1 vaso de azúcar para hacer un el almíbar y cocer los gajos de pomelo.

Modo de hacer:
Exprimir las limas.
Poner en un bol los yogures, la leche condensada y el zumo de lima y batir con las varillas hasta que espese un poco.

Repartir en copas individuales, tipo cóctel y guardar en la nevera como mínimo media hora.

Hacer un almíbar con el azúcar, que cueza durante 5 minutos.
Cocer los gajos de pomelo.
Decorar las copas con ralladura de lima y con gajos de pomelo en almíbar.

Admita también una bola de mousse de turron en el fondo de la copa y menta y frambuesas para decorar.

PESCAITO FRITO

PESCAITO FRITO

SE PREPARAN LOS PESCADOS Y SE PASAN POR HARINA, Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE MUY CALIENTE.
ES IMPORTANTE HACERLO DE POCO EN POCO PARA QUE QUEDEN BIEN.

HUEVOS EN CARROZA

HUEVOS EN CARROZA

Ingredientes
Pan de molde:
Lajas finas de tomate
Loncha de queso
Loncha de jamón serrano
Huevo a la plancha.

CROIESANS RELLENOS

CROIESANS RELLENOS

TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍN

TORTILLA DE PATATA CON CALABACÍN
Y BUTIFARRA FRESCA.

MONTADITOS

MONTADITOS

QUESOS
SALMÓN

MAS ENSALADAS

MAS ENSALADAS

DICEN QUE UNA IMAGEN VALE MÁS QUE MIL PALABRAS: PUES ESO.;=)

ARROZ BLANCO CON CALAMARES EN SU TINTA

ARROZ BLANCO CON CALAMARES EN SU TINTA


Ingredientes:
Un taza de arroz poro persona
1 Kilo de calamares rellenos.

Modo de hacer:Se salpimentan los calamares, y se pasan por harina.
Se fríen los calamares con un palillo para que no se salgan los tentáculos que llevan dentro.
Se retiran a un plato.

EN la misma cazuela se pone un ajo a dorar una cebolla, y después de que está doradita una lata de tomate entero: se sofríe bien, y se le añade la tinta de los calamares y un chorro generoso de vino blanco.

Se meten los calamares y se dejan hacer lentamente hasta que estén tiernos.. Cuando estén casi a punto , y para que tomen sabor se añade un ajo frito con unas rebanaditas de pan y se maja todo ,se añade al puchero y que cueza unos minutos para engordar la salsa.

Como van con el arroz en molde he pasado por la turmix la salsa para que esté más fina.

Se añaden los calamares y se calientan

Se hace el arroz blanco, se pone en rosca y dentro se ponen los calamares.

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS CON CHAMPIÑONES

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:

Muslitos de pollo
Una bechamel de jamáon serrano,
Sal, pimienta
Aceite

Modo de hacer:
Se salpimentan los muslitos y se rellenan con la bechamel que tenemos hecha previamente:

Para que no se salga el relleno se le pone un palillo que luego retiramos.

Se ponen en una fuente de horno y que se vayan haciendo. Se sale todo el relleno, pero quedan muy ricos de sabor.
Por tanto no lo aconsejo: es mejor pasarlo por harina y freirlos.;=)

Se acompañan de los champiñones fritos.

En este caso, he pasado la salsa por la turmix y se la he puesto por encima.

PURRUSALDA CON CALABAZA

PURRUSALDA CON CALABAZA

INGREDIENTES:

Puerros
Patatas
Calabaza

Modo de hacer:
Se rehoga en una cacerola primero el puerro, luego las patatas y por último la calabaza.

Se añade agua o caldo y se deja cocer lentamente.
Se le puede añadir desmigado un poco de Bacalao desalao-

PATATAS CON MAHONESA Y POLLO

PATATAS CON MAHONESA Y POLLO

Ingredientes:
Pollo entero,
1 cebolla
1 puerro
un hueso de jamón
apio
zanahoria

Se hace un caldo bueno con todos los ingredientes.

Se cuela el caldo y se añaden las patatas y se cuecen en él.

Una vez cocidas se retira un poco de caldo y se le añade mahonesa, se bate bien y se pone por encima de las patatas.
El pollo se coloca encima a trozos

ENSALADA DE PRODUCTOS DEL MAR

ENSALADA DE PRODUCTOS DEL MAR

INGREDIENTES:

1 lechuga Icebeg
1 lata de sardinillas en aceite
1 lata de mejillones en aceite
1 lata de atún en escabeche.
1 tortilla francesa rellena de queso.

Modo de hacer:
lavar y escurrir la ensalada:
he ido poniendo capas: una tortilla en lajas con el atún
y encima decorada con todo lo demás.

FUENTE DE FIAMBRES Y QUESO

FUENTE DE FIAMBRES Y QUESO
Cabeza de Jabalí
Jamón Serrano
Lomo
Fuet
Queso curado
Queso Idiazabal ahumado

Empiezo poniendo la cabeza de jabalí doblada en cuatro,
Después pondo el jamón y el lomo.
Añado los quesos.
Por último el fuet.