SACHER

CAPUCHINA DE RELOJ

MOUSSE DE CHOCOLATE A LA TRUFA Y AL BOMBÓM

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE CAFÉ

SAINT HONORÉ

CREMA DE CHOCOLATE CON FRUTA DE LA PASIÓN

BUDING DE CHOCOLATE

PASTEL JAPONÉS

ISLAS FLOTANTES CON SALSA INGLESA DE CHOCOLATE

SOPA CULÍS DE PIÑA Y BOLA DE HELADO

SE NECESITA UNA PIÑA MADURA

HELADO DE FRAMBUESA

SALSA DE FRAMBUESA

MODO DE HACER:

Se tritura la piña y se pasas por un chino.

se pone en el fondo del plato la sopa, encima una bola del helado de frambuesa y se adorna con culís de frambuesa

APERITIVO: AGUACATE Y ANCHOA

ACEITUNAS ALIÑADAS,

LOMO CURADO,

MONTADITO DE AGUACATE Y ANCHOA

DULCES SORPRESAS DE CHOCOLATE

COMPOTA DE NAVIDAD Y COMPOTA GRATINADA

TOCINO DE CIELO Y MERENGUE RUSO

SELVA NEGRA

TARTA CAPUCHINA

PONCHE SEGOVIANO

TRONCO DE NAVIDAD CON TRUFA Y NATA

DECORACIÓN DE LA MESA DE NAVIDAD

SOPA DE BODA

Ingredientes:

Un buen caldo de gallina

Se acompaña con pollo desmenuzado, huevo duro jamón a cuadritos y rebanadas de pan tostado

VÍDEO DE PLALINÉ DE CHOCOLATE

Praliné de chocolate, y frutos secos. Avellanas, almendra frita, piñones tostados, cacahuetes ligeramente salados, etc.

Las recetas están todas colgadas en las entradas mas abajo.

TURRÓN DE PRALINÉ

No me resigno a no poner estos minivideos, es que son fantásticos. Enseñan un montón a trabajar el chocolate.

En éste en concreto a atemperara la cobertura de manera rápida, sin extender en el marmol.

TABLA DE JAMÓN SERRANO, YORK, FUÉT

TABLA DE JAMÓN SERRANO, YORK, FUÉT

APERITIVOS

CHOCOLATE BLANCO CON GRIOTES AL KISCHS

ESCALOPAS DE FUÁ A LA PLANCHA

LOMITOS DE SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURAS VINAGRETA Y FRUTOS SECOS

ENSALADA DE BACALAO CON NARANAJA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

PAN ACEITE DE OLIVA Y CHOCOLATE

GIANDUJA